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receitas

Bolinho de mandioca recheado com carne-seca

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Ingredientes:

500ml de leite

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida

1 cubo de caldo de carne-seca

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Água gelada e farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Recheio:

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola em cubos

1 e 1/2 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada

1/2 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o leite, a mandioca, o caldo de carne-seca, a manteiga, sal e pimenta e deixe levantar fervura. Despeje a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela. Transfira para uma superfície lisa e trabalhe com uma espátula até esfriar. Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione a carne e refogue por 5 minutos. Tire do fogo, misture o requeijão e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta. Pegue uma porção grande da massa, equivalente a um limão pequeno e abra na palma da mão. Coloque o recheio e feche modelando um bolinho alongado com as pontas levemente afuniladas. Passe em água gelada e farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

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